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  一斤松茸，在日天性卖到三四千块，顶得上一般人一个月工资。可回到咱我国，不便是山里人采的一般蘑菇吗？这玩意能值几个钱？同样是长在土里的蘑菇，怎样到了日本就成了奢华珍馐？

  松茸这东西，是一种典型的共生菌，有必要跟特定树种，比方赤松、铁杉、云南松的根系绑在一同才干活。它不能人工培养，全赖天然成长，这就注定了产值稀疏。

  全球能安稳产出优质松茸的当地寥寥无几，大多散布在在东亚区域：我国西南（云南、四川）、朝鲜半岛、北欧部分区域，还有日本本州、四国、神州的一些山区。

  但别看产地不少，被日本商场追捧的，乃至是老外追捧的主要是日本本特产的“奥松茸”。

  依据日本农林水产省2022年的计算，全国年产值已缺乏500吨，比三十年前少了多半以上。为啥渐渐的变少？由于环境变了。酸雨、森林过度开发、气候均匀状况随时刻的改变，让合适松茸成长的原始林地逐年萎缩。

  日本对生态环境保护极为严厉，许多林区制止随意采挖，合法收集有必要持证上岗，还得按时节、按区域来，这就进一步紧缩了供给量。物以稀为贵，这不是炒作，是实打实的供需联系。

  许多人认为松茸便是松茸，哪还分三六九等？在日本，松茸有一套极端精密的分级体系。光是外形就有“棒状”“伞状”“弯柄”之分，香气浓淡、菌盖开合程度、外表泥土残留、有没有虫蛀，全都影响定价。

  尖端松茸有必要是未开伞、垂直如棍、表皮洁净、香气浓郁扑鼻的那种，切开后肉质皎白紧实，放一块在房间里，满屋都是那种共同的松木混合泥土的幽香。

  日本人吃松茸，不炒不炖，考究原味：炭火轻烤，撒点盐，一口下去，香气在嘴里炸开，那感觉就像秋天的山林直接搬进了嗓子。正因如此，他们对质量近乎严苛。

  反观国内尽管云南等地也产松茸，但大都走的是初级农产品道路，一部分供给国内商场，单个一线城市的松茸菜品价格也十分贵重，不是一般人能消费得起的。

  但少量松茸因采摘时刻过早、运送粗豪，不少还没到消费的人手里就现已开伞变软，香味大打折扣。

  在日本，松茸历来不只是吃的，它还承载着时节感和典礼感，从短视频里看日本人大呼小叫地打年糕就能可见一斑，它们日本人是真寻求典礼感。

  每年9月到10月是松茸季，电视台会报“初茸入荷”，高档料亭要推出定量松茸照料，家庭主妇会专门去百货店买一小盒当礼物送人。

  它标志着秋天的到来，代表着天然的奉送和日子的精美。这种情感附加值，直接拉高了它的商场定位。相比之下，我们这边对野生菌的认知更多停留在“尝个鲜”“炒盘菜”的层面。

  尤其在一些农村区域，松茸长得像小号的口蘑，猪拱地时常常能翻出来，一朝一夕就被叫成了“猪拱菌”。姓名一俗，身价立马掉下来。但这不代表我们不明白赏识。

  近年来跟着消费晋级，国内高端餐饮也开端注重松茸，云南香格里拉的特级松茸出口价也能到达每公斤上千元，空运直达东京，可见只需质量合格，世界商场照样买单。

  最终还得提一句交易链的问题，日本尽管是松茸消费大国，但自产远远缺乏，每年要从我国、韩国、加拿大等地很多进口。不过进口货想进日本商场，门槛极高。

  有必要经过厚生劳作省的农药残留、重金属、放射性物质等多项检测，包装、溯源、冷链运送都有明文规定。即便如此，进口松茸在日本零售端的价格一般也只要本乡松茸的一半左右。

  为什么？由于顾客认“国产”，就像法国人偏心本国葡萄酒，意大利人只愿意用本地橄榄油相同，日本人对自己山林里长出来的松茸有一种近乎执念的信赖。这种品牌效应，不是靠贱价拼销量能换来的。

  我们现在也在仿效，比方云南推广“松茸地舆标志产品”认证，测验树立从采摘到出口的全程可追溯体系，但要实践做到质量一致、品牌立得住，还需要一些时刻和耐性，您说是这个理儿不？

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